Das baden-württembergische Agrarministerium hält es für falsch, wenn Kindern mittags nur noch vegetarisches Essen angeboten wird. Die Argumentation dahinter ist schwach, Kinder brauchen mittags kein Fleisch, meint Julia Bosch.
Ja, Schnitzel sowie Currywurst sind die beliebtesten Essen in deutschen Kantinen. Ja, die meisten Kinder mögen Spaghetti Bolognese lieber als Kohl. Trotzdem ist der Schritt in Freiburg richtig. Dort hat der Gemeinderat entschieden, Fleisch aus den Kantinen der Schulen und Kitas zu verbannen. Nun ist die Aufregung groß; das Agrarministerium beharrt darauf, dass zu einer ausgewogenen Ernährung Fleisch gehöre.
Wertvolle Nährstoffe bekommt man auch anders
Das ist eine völlig verkürzte Argumentation. Es scheint so, als würde das Ministerium da versuchen, es sich ja nicht mit den Bauern im Land zu verscherzen, die Tiere halten. Zwar enthalten Fleisch und Fisch wertvolle Proteine, Zink, Eisen und Vitamine. Aber Hülsenfrüchte, Nüsse, Gemüse und Getreide enthalten diese auch, Milch und Joghurt sowieso. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung rät zu einer überwiegend pflanzlichen Ernährung, Fleisch solle – wenn überhaupt – nicht mehr als 300 bis 600 Gramm pro Woche gegessen werden. Diese geringe Menge können Kinder wie Erwachsene abends oder am Wochenende zu sich nehmen, das Schnitzel mittags ist nicht nötig.
Wenn Gesundheit als Argument nicht ausreicht, zumindest mittags auf Fleisch zu verzichten, dann sollte es die Zukunft dieser Kinder sein, um die es in der Diskussion geht. Fleisch ist der größte Klimakiller im Vergleich zu allen anderen Lebensmitteln.
Klar ist aber auch: Wenn in Kantinen die beliebten Fleischgerichte nur durch Spinat, Karotten und trockenen Tofu ersetzt werden, gehen wohl viele lieber zum nächsten Döner. Köche müssen sich ernsthaft mit leckeren Veggie-Alternativen auseinandersetzen: Eine Bolognesesoße aus Soja oder Linsen schmeckt auch den größten Fleischfans.