Mehl mahlen heutzutage große Betriebe, kleinere müssen sich derweil neu erfinden, um zu überleben. In der Waldenbucher Stadtmühle tüftelt inzwischen eine neue Generation am Mühlengeschäft 2.0.
Waldenbuch - Es klappert die Mühle am rauschenden Bach, klipp klapp. Von der Mühlenromantik des alten Volksliedes ist im Jahr 2021 nicht mehr viel übrig. Die kleinen Mühlen sterben aus. Bundesweit gibt es nur noch 550 Mahl-Werkstätten. In den 1950er Jahren hatte der Fach-Verband noch rund 19 000 Betriebe gezählt. Doch es gibt Ausnahmen. Eine Familie in Waldenbuch stemmt sich erfolgreich gegen den Trend.