Stuttgart droht zusehends seine besten Adressen zu verlieren. Man mag Sternerestaurants als elitär abtun, aber sie tragen zu einem Wohlfühlfaktor und zu einem guten Ruf der Stadt bei, meint Autor Matthias Ring.
Stuttgart - Was macht eine Stadt für ihre Bewohner lebenswert? Was macht sie für Besucher zum Anziehungspunkt? In Stuttgart sind es Attraktionen wie Wilhelma, Fernsehturm, Mineralbäder, natürlich die kulturellen Einrichtungen – aber ebenso die Gastronomie, allen voran die Spitzengastronomie, empfohlen von Gourmetführern, die immer auch Reiseführer sind.
Bedenkliche Worte
Niemand kann es einem Spitzenkoch verdenken, wenn er ein Restaurant verlässt, in dem er anderthalb Jahre nicht seiner Berufung nachgehen konnte, um künftig an einer der besten Adressen Deutschlands sein Glück zu versuchen. Für Stuttgart aber ist das schlecht, denn das Olivo ist nicht die einzige Spitzenadresse, die die Stadt in der Pandemie zu verlieren droht. Marco Akuzun ist im Lockdown bereits abhandengekommen, und ob die seit März 2020 geschlossene Zirbelstube je wieder die Spitze erreicht, steht in den Sternen.
Bedenklich stimmen auch die Worte des Hoteldirektors Ulrich Schwer, der schon mehrmals die Lage seines Hauses angesprochen hat, die sich im Namen widerspiegelt: am Schlossgarten. Jenem Ort, der spätestens mit der sogenannten Krawallnacht bekannt dafür geworden ist, ein Publikum anzuziehen, das manche Genießer vielleicht davon abhält, samstagabends in die City zu gehen.
Es gibt auch zwei Trostpflaster
Man mag Sternerestaurants als elitär abtun, aber sie tragen zu einem Wohlfühlfaktor und zu einem guten Ruf der Stadt bei. Zehn Michelin-Stern-Adressen hatte Stuttgart in den besten Zeiten, nun sind nur noch sechs aktiv. In kaum einer anderen deutschen Stadt ist in der Pandemie die Gourmetszene so durcheinandergewirbelt worden wie in Stuttgart. Zwei Trostpflaster für 2021 immerhin gibt es: Vincent Klink als „Gastronom des Jahres“ im Gault & Millau, und das 5 in der Bolzstraße laut Gästebewertungen auf Tripadvisor als beliebtestes Gourmetrestaurant Deutschlands. Stuttgart braucht sie: die guten Adressen und die guten Gäste.