The Hype is real – Passepartout hat endlich offen und versorgt Stuttgart nun an den Wochenenden mit zwei besonderen Nudel-Gerichten, die direkt am ersten Tag ausverkauft waren.
Ganz Stuttgart war heiß auf diese Neueröffnung: Passepartout. Ein Pop-up, das handgezogene oder auch Biangbiang-Nudeln nun besonders und doch ganz klassisch inszeniert und unter die Stuttgarter bringt.
Klar, war das Gedränge an diesem langen Wochenende im Mai groß. Alle wollten probieren, was lange auf Instagram promotet wurde. Ob als „Classic“ oder „Peanut“ – die beiden Gerichte hinterließen am ersten Tag ohne Ende glückliche Gesichter, bis man eben am Ende und damit „sold out“ war.
Biangbiang-Nudeln von Passepartout begeistern Stuttgarter:innen
Da erübrigt sich ja fast schon die Frage, wie es angelaufen ist? „Ja, mega!“, lässt uns Abdullah „Abu“ Budik strahlend wissen. Der doen doen-Cheffe hatte sich mit Michael „Micha“ Gugenheimer, einem leidenschaftlichen Hobby-Koch und Caterer, zusammengetan, um die Idee eines Biangbiang-Pop-ups zu realisieren.
„Die Idee kam uns beim gemeinsamen Kochen“, erinnert sich Abu. Und dann habe man nicht lange gefackelt, die Gerichte ausgetüftelt und direkt nach einer passenden Location Ausschau gehalten. „Wir haben nichts gefunden und schnell war klar, wir machen es hier bei doen doen Burger – schließlich gibt es weltweit viele Konzepte, die so funktionieren. Warum den Platz nicht nutzen?“
Hinter einer Luke werden die Nudeln also handgezogen, mit einem Mix aus Chiliöl, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojaessig (und Erdnussbutter) verfeinert – und dann heiß durch das kleine Fenster serviert. Davor oder dazu gibt’s Knoblauch Edamame – mehr geht nicht. Übrigens: Alles vegan, checkt ihr?
Geöffnet wird jetzt erstmal jedes Wochenende. Und wie lange? „Wir haben keine Ahnung und lassen es jetzt einfach mal anlaufen. Und dann schauen wir mal, wie es ankommt.“ Bis jetzt bestens – schnell sein lohnt sich.
Passepartout (bei doen doen Burger), Kronprinzstr. 24, Stuttgart-Mitte, Fr-So ab 17 Uhr – sold out