Kochschule Abschmecken

Von SIR 

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Abschrecken bedeutet schnelles Abkühlen von Zutaten wie Eiern oder Gemüse.

Abschrecken bedeutet schnelles Abkühlen von Zutaten wie Eiern oder Gemüse. Zutaten nach dem Garen in kaltes Wasser tauchen, um so den Garprozess abzu­brechen.

 

Dieser Artikel wurde uns freundlicherweise von Lindemanns Bibliothek und Sören Anders zur Verfügung gestellt.