Der Dresdner Lebensmittelchemiker Thomas Henle sieht mit Blick auf Zusatzstoffe keinen Unterschied zwischen echter Wurst und veganen Ersatzprodukten. Konsumenten sollten beim Einkaufen vor allem auf den Energiegehalt sowie auf Fett, Zucker und Salz achten.
Unsere Nahrungsmittel sind sicherer als je zuvor, sagt Thomas Henle. Der Professor von der TU Dresden plädiert für mehr Aufklärung über gesunde Ernährung – am besten schon im Kindergarten.