Zu jedem Gang Spargel: Der Ehninger Sternekoch Franz Feckl macht aus dem Königsgemüse sogar Eis. Er findet, dass man sich an Spargel eigentlich nicht satt essen kann – bis zu einem bestimmten Zeitpunkt.
Spargel bietet Franz Feckl in seinem Ehninger Landhaus (Kreis Böblingen) in allen möglichen Variationen an – und so konsequent wie keiner seiner Kollegen. Er selbst zählt sich auch zu den absoluten Spargelfans. „Frühling ist die schönste Zeit in der Küche“, sagt der 67-jährige Sternekoch.