Ein echter Hingucker auf jeder Grillparty oder einfach ein leckerer Genuss beim Abendessen. Das Tomahawk Steak ist das repräsentativste unter den Steaks. Richtig zubereitet wird es ein echter Hochgenuss. Worauf man bei der Zubereitung achten sollte, ist hier zusammengefasst.
Stuttgart - Das Tomahawk Steak ist das repräsentative Steak unter allen Steaks. Schön kräftig marmoriert, saftig im Geschmack, zart im Biss und imposant in der Optik. Der große Rippenknochen sorgt für den imposanten Eindruck und lässt an die Größe des Tiers erinnern. Das Tomahawk Steak ist ein echter Hingucker und Leckerbissen. Doch wie wird es richtig zubereitet?
Was ist ein Tomahawk Steak?
Bei einem Tomahawk Steak handelt es sich eigentlich um ein Ribeye Steak, im Französischen "Entrecote" oder auf Deutsch "hohe Rippe". Der Unterschied zum Ribeye ist, dass beim Tomahawk Steak der lange Knochen am Fleisch bleibt. Für den Schnitt charakteristisch ist das weiße Fettauge in der Mitte des Fleischstücks. Das Tomahawk Steak ist durch seinen höheren Fettanteil deutlich saftiger als ein Rumpsteak. Gewonnen wird es aus der Hochrippe des Rinds, also dem vorderen Rücken.
Was kostet ein Tomahawk Steak?
Der Preis des Tomahawk Steaks liegt pro Kilo bei ungefähr knapp über 50 Euro. Die meisten Stücke bringen mit Knochen um die 1.200 Gramm auf die Waage.
Das Tomahawk Steak zubereiten
Es gibt verschiedene Möglichkeiten das Tomahawk Steak zuzubereiten. Ob im Ofen, auf dem Herd oder dem Grill - dieses Steak wird ein Hochgenuss für Fleischliebhaber. Aber worauf muss man bei der Zubereitung achten?
Die Tomahawk Steak Zubereitung auf dem Grill
Vor dem Grillen sollte man dem Fleisch die Zeit geben, sich auf Zimmertemperatur zu erwärmen. Es sollte also rund drei Stunden vor dem Grillen rausgelegt werden. Anschließend kann der Grill auf die maximale Temperatur vorgeheizt werden. Vor dem Grillen wird dann das Fleisch gesalzen. Anschließend kann das Steak dann auf direkter Hitze so scharf wie möglich angeröstet werden. Für ein perfektes Grillmuster empfiehlt es sich das Steak während des Grillens einmal um 90 Grad zu drehen. Auch die Fettkante sollte angeröstet werden. Restlich wird das Steak dann bei indirekter und niedriger Hitze um die 100 Grad medium rare gegart. Es empfiehlt sich dringend ein Bratenthermometer zu verwenden und die Kerntemperatur des Fleischs zu überprüfen. Die Ziel-Kerntemperatur liegt bei 55 Grad. Nach dem Grillen kann das Steak fünf Minuten ruhen, bevor es tranchiert wird.
Tomahawk Steak braten
Die Zubereitung in der Pfanne verhält sich recht ähnlich, wie die auf dem Grill. Auch hier wird das Fleisch kräftig gesalzen und anschließend in die heiße Pfanne gegeben. In ausreichend Öl kann das Fleisch nun ordentlich anrösten, bis es eine schöne Kruste bekommt. Anschließend kann die zweite Seite des Fleischs gesalzen und gebraten werden. Anschließend sollte das Steak nur noch indirekter Hitze ausgesetzt sein. Man kann es hierfür bei 160 Grad in den Ofen geben. Auch hier sollte die Kerntemperatur überprüft werden. Ist die ideale Tomahawk Steak Temperatur erreicht, kann man es aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten ruhen lassen.
Tomahawk Steak im Backofen garen
Möchte man das Steak im Ofen zubereiten, kann man es ordentlich würzen mit Öl, Salz und Pfeffer und es anschließend bei 90 Grad in den Backofen geben. Auf mittlerer Schiene kann es so für 90 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit empfiehlt es sich, das Steak zu drehen. Nach der vollen Garzeit sollte das Tomahawk Steak medium rare gegart sein. Dann kann es aus dem Ofen genommen werden. Die Gewürze können nun vom Steak geschabt werden, bevor es mit kräftig Öl in die Pfanne wandert, um dort von beiden Seiten scharf angebraten zu werden.
Tomahawk Steak Beilagen
Wie bei allen Steaks gibt es verschiedene Möglichkeiten an passenden Beilagen. Ob man nun Kartoffeln oder Pommes präferiert, lieber knackiges Ofengemüse möchte oder doch nur einen leckeren Salat.