Die Billig-billig-Mentalität geht so langsam auf den Wecker. Die Deutschen meckern über den Wasserpreis, aber einen günstigen Mittagstisch wollen sie auf jeden Fall. Klar, dass der Gastronom sein günstiges Essen irgendwie quersubventionieren muss.
Stuttgart - Tatsache ist: Der klassische Gastronom der Vergangenheit stirbt aus. Und das nicht, weil sich die Wirte wegen Reichtums zur Ruhe setzen, das Geschäft lohnt sich nur noch bedingt. Die Systemgastronomie dagegen nimmt weiter zu, hier lässt sich einfach besser kalkulieren, hier braucht es weniger gut ausgebildetes Personal.