Mit schwäbischer Küche und italienischem Eis will Neamat Abdulhakim das Waldheim in Ruit beleben. Sein Team hat viele frische Ideen für das Ausflugslokal.
Maultaschen in Rosenform gibt es im Ruiter Waldheim. Die schwäbische Spezialität serviert das Team in einer besonderen Form. Mit Baby-Spinat und Ricotta oder mit Pulled Beef in Tomatensoße schmeckt der Klassiker mal ganz anders. Mit Rezepten zu experimentieren, das macht dem Gastronomen Neamat Abdulhakim und seinem Team Spaß.
Seit November 2025 betreibt der gebürtige Iraker, der in Deutschland Elektrotechnik studiert und bei Daimler gearbeitet hat, das Lokal am idyllischen Zinsholzwäldchen in Ostfildern-Ruit. „Die Lage ist wunderbar“, schwärmt der Gastronom. Ein Quereinsteiger im klassischen Sinn sei er nicht, denn seine Familie sei seit Jahren in der Gastronomie tätig.
In der Panzerkaserne in Böblingen betreibt Abdulhakim mit seiner Familie das amerikanische Fast-Food-Restaurant Shawingz. Burger, Tacos und und Chicken Wings. „Dazu gibt es bis zu 40 verschiedene Saucen“, schwärmt Yusuf Tag. Der Hotel-und Restaurantfachmann will an diesem Standort auf dem Kasernengelände in Böblingen die amerikanischen Gäste ansprechen.
Im Ruiter Waldheim steht zwar auch amerikanisches Fast-Food auf der Karte – die Gäste haben die Wahl zwischen Burger mit Angus-Rind, Hähnchen oder vegan. „Da haben wir aber ein anderes Publikum“, sagt Neamat Abdulhakim. Deshalb dürfen Käsespätzle und Wurstsalat auf der Karte nicht fehlen. An schönen Tagen arbeitet der Chef gerne mit dem Laptop am Biergarten beim Zinsholzwäldchen. „Viele Radler und Spaziergänger kommen vorbei“, sagt der Gastronom. Deshalb gibt es Selbstgebackenes, Eis und andere Süßspeisen.
„Die Lage des Waldheims ist wunderbar. Wir setzen auf Radler und Spaziergänger. Aber auch Gäste aus dem Gewerbegebiet wollen wir ansprechen.
Neamat Abdulhakim Gastronom
Im Sommer verkauft das Team Eiskugeln auch auf die Hand. Derzeit kommt das Eis von einer italienischen Manufaktur, sagt Yusuf Tag. Das sei für die Familien, die auf der Wiese beim Waldheim spielen, attraktiv. Der Gastronom hat selbst jahrelang Cafés geführt. Er hat auch selbst Erfahrung in der Eisproduktion. Sofern das Geschäft gut läuft, kann er sich vorstellen, auch im Waldheim selbst hergestelltes Eis anzubieten. „Das planen wir Schritt für Schritt.“ Denn das Frühjahrs- und Sommergeschäft für das neue Team werde jetzt erst mal sehr herausfordernd.
Neamat Abdulhakim und sein Team hoffen, dass viele Ausflügler im Waldheim Station machen. Vom Eichenbrunnen oder vom Panoramaweg an der Parksiedlung ist das Waldheim gut zu erreichen. Das Lokal liegt auch günstig an der Fahrradstrecke. Für die Radler, die mit dem Pedelec kommen, hat der Waldheimverein eine Ladestation aufgestellt. Inzwischen gibt es mittwochs bis freitags von 11.30 bis 13.30 Uhr einen Mittagstisch. „Damit wollen wir die Menschen ansprechen, die im Gewerbegebiet Zinsholz arbeiten“, sagt der Chef.
Vielseitige Karte mit schwäbischer Küche, Burger und italienischem Eis
Schwäbische Küche, wie man sie im Waldheim erwartet, begeistert auch Yusuf Tag. Der Gastronomie-Profi will aber „auch anderes anbieten, das die Gäste überrascht.“ Eine dieser fantasievollen Variationen ist das gegrillte Lachsfilet mit Hummerbutter in Weißweinsauce – dazu gibt es wahlweise Spätzle oder Kartoffeln. Die Idee, das klassische schwäbische „Herrgottsbscheisserle“ auch als Rosenmaultausche zuzubereiten, hatte Elena Vakhrukova.
Die junge Ukrainerin ist der „kreative Kopf“ im Waldheim-Team, finden ihre beiden Chefs. Wie kam sie darauf, Maultaschen in Rosenform zu wickeln? „Viele Paare gehen gemeinsam essen“, weiß die junge Frau, die viel Erfahrung im Service hat. Dabei lächelt sie. „Da ist es doch schön, wenn man der Partnerin schon auf dem Teller eine Rose präsentieren kann.“ Auch beim Kaffeeklassiker Apfelstrudel hatte sie eine neue Idee. „Ältere Leute essen nicht so viel, deshalb haben wir das Gebäck dünner gemacht.“ Dazu gibt es Vanilleeis und ein Pfefferminzblatt.
Dass er einen Großteil der früheren Waldheim-Belegschaft vom vorherigen Pächter übernehmen konnte, das freut Neamat Abdulhakim. „So finden die Gäste bei uns Vertrautes und Neues.“ Der Gastronom ist zurzeit viel in Ostfildern unterwegs, um Kontakte zu Landwirten oder anderen Produzenten zu knüpfen. „Wir setzen auch bei unseren internationalen Gerichten auf Regionales.“ Neben dem Tagesbetrieb im Lokal bewirtet das Team auch Großveranstaltungen in der Waldheimhalle, die der Stadt Ostfildern gehört.
Das Ausflugslokal im Ruiter Waldheim ist nicht das einzige Projekt, das der Gastro-Unternehmer gestartet hat. Als er sich um die Gaststätte in Ostfildern bewarb, klopfte er auch beim Rosenhaus im Stuttgarter Stadtteil Gablenberg an. „Als dann beides geklappt hat, habe ich zugegriffen.“ Von dort kann man vorbei am Funkturm nach Stuttgart oder bergab zum idyllischen Dürrbachsee wandern.
Das Waldheim in Ruit
Die Gaststätte
Das Lokal in der Waldheimstraße 26 in Ruit hat geöffnet mittwochs bis freitags von 11.30 bis 13.30 Uhr; mittwochs bis samstags von 17 bis 22 Uhr sowie sonntags von 11 bis 18 Uhr. Montags und dienstags ist Ruhetag. Reservierungen: https://waldheimruit.de
Der Waldheimverein
Die Waldheime in Stuttgart und der Region waren und sind ein wichtiger Bestandteil der Arbeiterkultur. Der Waldheimverein Ruit feierte 2012 sein 100-jähriges Bestehen. Vom Waldheimverein in Ruit wird jährlich das Kinderspielfest veranstaltet.