Bowls, Pinsa, deutsche und französische Gerichte: Im Edeka-Center in Filderstadt-Bonlanden werden derzeit mehrere Restaurants errichtet. Warum? Und wieso gerade hier?
Die Bäckerei-Theke ist weg, der Lotto-Schalter ist weg, die Information ist weg: Im Edeka-Center in Filderstadt-Bonlanden wird die Kundschaft derzeit von einem Haufen Planen empfangen. Ringsherum ist im Eingangsbereich des Supermarkts im Gewerbegebiet nahe der B 27 nahezu alles abgehängt. Dahinter wird gebohrt, gefliest und geschraubt. Männer in Arbeitskleidung gehen ein und aus.
Hinter dem Sichtschutz entsteht ein neues Gastro-Konzept, wie Norbert Gottschling erklärt. Er ist bei Gebauer’s, dem Betreiber des Markts, für Einkauf und Vertrieb zuständig. Die Bäckerei werde aktuell ausgebaut und um ein Pizza- und Pinsa-Angebot erweitert. Ebenso würden dorthin künftig aus der Zentrale in Göppingen noch mehr deutsche Klassiker wie Rouladen und Maultaschen geliefert. Links vom Eingang soll zudem ein französisches Restaurant entstehen, eine Brasserie.
Essen soll die Kundschaft entweder innen im Sitzbereich oder auf der neuen Terrasse mit etwa 100 Plätzen, für die noch ein Durchbruch zum Parkdeck gemacht werden soll. „Wir sehen, dass das Thema Gastro beim Kunden sehr gut ankommt und dass nach neuen Gastro-Lösungen verlangt wird“, erklärt er. Er spricht von einem Trend. Seit einem Jahr erprobe man das Ganze im Markt in Göppingen, wo auch die Zentrale sitzt. „Das Konzept ist noch frisch.“
Teil dieses neuen Gastro-Konzepts ist Beli’s Bowls. Hinter dem Unternehmen steht die 31-jährige Belinda Bausch aus Göppingen. In der Pandemie habe sie mit einem Foodtruck angefangen, „tatsächlich aus eigener Not, denn ich wollte auch mal etwas Gesundes essen. So was hat gefehlt“.
Seit einem Jahr nun führt sie ein Lokal in der Göppinger Gebauer’s-Filiale und verkauft dort Bowls, die sich die Gäste aus Zutaten wie Gemüse, Reis, Couscous, Fleisch oder Falafel-Bällchen vor Ort zusammenstellen lassen können. Sowohl Belinda Bausch als auch Norbert Gottschling sprechen von einer hohen Nachfrage. „Die Leute essen viel vor Ort“, sagt sie, vor allem zur Mittagszeit. In Filderstadt-Bonlanden sehen beide durch die vielen umliegenden Firmen ebenso ein großes Potenzial. Gebauer’s hat sieben Filialen. Die in Bonlanden nimmt laut Norbert Gottschling eine Sonderstellung ein. Nach Unternehmensangaben handelt es sich um den Laden mit dem größten Warensortiment in ganz Süddeutschland. 50 000 Produkte stünden zur Verfügung. Drei Millionen Euro seien zuletzt allein in die Sanierung der Kassen, der Kühlregale und der weiteren Innenausstattung des Supermarkt-Bereichs geflossen. „Die Gastro kommt noch on top“, sagt Norbert Gottschling.
Sanierung kostete drei Millionen Euro
Die neue Filiale von Beli’s Bowls wird Belinda Bauschs Tante Melanie Bausch (54) führen, eine gelernte Hotelfachfrau. Sie ist aktuell dabei, ein Team aufzubauen. Am 7. April soll die Eröffnung sein – etwa gleichzeitig mit dem neuen Backshop. Die Brasserie wird indes noch etwas auf sich warten lassen. Ungefähr zwei Monate, schätzt Norbert Gottschling. Wie er berichtet, ist angedacht, danach drei weitere Gebauer’s-Filialen gastronomisch aufzuwerten.