Maultaschen sind der Klassiker der schwäbischen Küche und haben an Gründonnerstag Hochkonjunktur. Der Esslinger Wirt Markus Hahn ist Spezialist für die Teigtaschen. Hier erklärt er, was eine gute Maultasche ausmacht – und wie man kulinarischer Langeweile vorbeugt.
An Gründonnerstag ist in vielen schwäbischen Familien Maultaschentag. Dann werden traditionell die „Herrgottsbscheißerle“ serviert. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, das meist über Generationen weitergegeben wird. Und so ist keine Maultasche wie die andere.