In wenigen Tagen will ein junges Paar in Ludwigsburg mit seinem neuen Café durchstarten. Das Konzept von Soufflé ist ungewöhnlich.
Cathy Nguyen (26) und Eric Massing (24) haben große Pläne. Das junge Paar will in Ludwigsburg sein eigenes Café eröffnen – bereits in zwei Wochen soll es losgehen. Das Konzept: ein französisch-japanisches Kaffeehaus mit Bar. Der Name: Café Soufflé. „Wir werden französische Törtchen und Éclairs aus der französischen Pâtisserie im Angebot haben, aber auch asiatische Bowls“, kündigt Nguyen an. Sie sei ein totaler Fan von Fusion – also die Kombination verschiedener Esskulturen, so die junge Gastronomin. „Wir wollen beispielsweise mit Yuzu arbeiten. Das ist eine japanische Zitrusfrucht.“ Passend zum Namen ihres Geschäfts wird es außerdem auch Soufflé Pancakes geben, also eine Art besonders luftiger Pfannkuchen.
Kunstabende geplant
Doch bei Kaffee und Törtchen soll es nicht bleiben, auch an mehreren Abenden wollen die beiden öffnen. „Donnerstags und freitags wollen wir After-Work Events veranstalten“, sagt Nguyen. Im Winter plane sie außerdem Kunstabende, an denen gemeinsam gemalt und etwa auch der ein oder andere Cocktail getrunken werden könne.
Das Innere erstrahlt in pastellgrün
Das Innere des neuen Cafés erstrahlt schon jetzt in pastellgrün. Im Netz haben die beiden mehrere Aufnahmen veröffentlicht. Selbst die Siebträgermaschine und die Lampenschirme sind in dem grünlichen Farbton.
„Wir waren zusammen in Paris in einer Pâtisserie mit japanischem Einfluss, das fanden wir einfach toll. So entstand dann die Idee“, erzählt Nguyen. Sie und ihr Partner kommen aus Stuttgart. Doch dort einen passenden Ort zu finden, sei wahnsinnig schwer. „Deshalb sind wir mit dem Konzept in Ludwigsburg gelandet“, erzählt die 26-Jährige offen. Für das Paar sei die Barockstadt auch deshalb nicht unbekannt, weil Eric Massing Basketball für die MHP Riesen gespielt hat. Nun heißt es für ihn aber: Café statt Sport. Eine gastronomische Ausbildung haben die beiden nicht. „Ich habe auf Lehramt studiert und immer nebenbei in der Gastro gearbeitet“, erzählt Nguyen. Den Plan, Lehrerin zu werden gab sie schließlich für den Traum vom eigenen Café auf.
Innenstadt im Wandel
Laut Citymanager Markus Fischer befindet sich die Ludwigsburger Innenstadt derzeit in einem Wandel „Der Trend geht zu mehr gastronomischen Angeboten“, sagte er – auch in Hinblick auf das neue Café. Er freut sich, über die Belebung in der Stadt. „Vor allem an warmen Abenden ist in der Stadt noch lange etwas los“, sagt Fischer.
Seit Monaten baut das junge Paar das Geschäft in der Kirchstraße bereits um. Auch weil eine Nutzungsänderung notwendig ist, dauere der Prozess. Vorher betrieb ein Einzelhändler das Geschäft. „Schon im April 2023 haben wir den Vertrag unterzeichnet“, erzählt Cathy Nguyen. Nun hofft sie auf die notwendigen Genehmigung der Stadt, Ende August will sie dann endlich eröffnen. Einen konkreten Tag will die junge Gastronomin aber lieber noch nicht verraten.