Über die Auswahl lässt sich trefflich streiten. Natürlich dürfen der Schwanen und die Weinstube Eißele ebenso wenig fehlen wie das Posthörnle, das Einhorn, das Ristorante Reichsstadt oder der Palm"sche Bau. Aber gehört die ohne Zweifel beliebte Studentenkneipe Karmeliter tatsächlich in ein Buch, in dem zwölf ausgewählte Restaurants Menschen Lust darauf machen sollen, nicht nur zum Stadtbummeln sondern auch zum Speisen nach Esslingen zu kommen?
Aber "Esslingen neig"schmeckt - Gerichte und Geschichten aus Esslingen am Neckar", jenes 144 Seiten starke Werk, das in einer Auflage von 6000 Exemplaren einen kleinen Streifzug durch die Esslinger Gastronomie bieten möchte, erhebt gar nicht den Anspruch, die zwölf besten Lokale der Stadt zwischen zwei Buchdeckeln pressen zu wollen. Die sieben ehrenamtlichen Mitstreiter des Cannstatter Trommelwiese-Verlags, die in abendfüllender Freizeitarbeit den neuen Restaurant- und Kochführer zusammengestellt haben, wollen vielmehr eine repräsentative Vielfalt der Esslinger Küche vorstellen und damit das Gerücht widerlegen, dass es in der ehemaligen Freien Reichsstadt "nix Recht"s zom Essa" gibt.
Das gelingt eindrucksvoll. Denn nicht nur die genannten Restaurants, sondern auch Blums Öxle, der Dicke Turm, das Goldene Fäßle, der Schlachthof und die Kleine Traube werden nicht nur in Text und appetitanregenden Bildern vorgestellt. Die Küchenchefs der porträtierten Häuser haben jeweils ein dreigängiges Menü zum Nachkochen zusammengestellt, damit man am eigenen Herd vorschmecken kann, was einen beim Besuch in Esslingen an kulinarischen Köstlichkeiten erwartet. Die Palette der Hauptspeisen reicht dabei von Variationen vom Weiler Zicklein mit Kräutergraupen, frischem Blattspinat und Auberginenchutney (Posthörnle) über Träubles Schnitzel mit Bratkartoffeln (Kleine Traube) bis zum Lammrücken im Olivenbrotmantel an Thymiansoße und auf Paprikagemüse (Ristorante Reichsstadt).
"Esslingen neig"schmeckt" ist mehr als ein Kochbuch und Restaurantführer. Dank der fundierten Esslingen-Kenntnisse des Historikers und Stadtführers Olaf Schulze erfahren die Leser viel über die Geschichte der vorgestellten Häuser. Kapitel über die Weingärtner Esslingen, die Weingüter Bayer, Clauss und Kusterer, die Kielmeyer-Destille, die Sektkellerei Kessler und Ilzhöfers Event-Kochschule am Hafenmarkt runden das Erlebniskochbuch ab.
Buch "Esslingen neig"schmeckt", Trommel-wiese-Verlag, ISBN 978-3-9813379-1-4, 144 Seiten, 19,80 Euro, erhältlich in der Stadtinformation, Marktplatz 2.
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