Essen auf einen Klick

Edeltraud Hahn ist total begeistert vom Lebensmittel-Einkauf über das Internet. Doch ihre positive Meinung teilen in Deutschland bislang nur wenige: 70 Prozent haben noch nie Lebensmittel online eingekauft (so genanntes E-Food), der Anteil von E-Food am Lebensmittelmarkt liegt bei lediglich 0,8 Prozent. Diese Zahlen stammen aus einer aktuellen Studie des Forschungsinstitut des Handels (EHI) zu E-Food in Deutschland. Während in Ländern wie Frankreich oder Großbritannien der Wocheneinkauf inzwischen häufig übers Internet abläuft, haben die Deutschen noch viele Vorbehalte: „Sie wollen Obst und Gemüse selbst auswählen und vor allem nicht mehr bezahlen, als im Supermarkt vor Ort“, sagt Sascha Berens, Projektleiter E-Commerce beim EHI und Autor der E-Food-Studie.

Wer große Mengen einkauft, spart sich die Lieferkosten

Doch die Margen für Lebensmittel sind in Deutschland so gering, dass schon ein klassischer Supermarkt genau kalkulieren muss. „Für den Online-Markt sind zunächst hohe Investitionen nötig, um die komplizierte Lieferstruktur für sensible Produkte wie frische Lebensmittel aufzubauen und danach bleiben die Kosten für die Lieferung“, sagt Berens. Weshalb der Lebensmittel-Einkauf übers Internet eigentlich teurer sein müsste als im Laden vor Ort.

„Ist er aber nicht“, sagt Edeltraud Hahn. Man müsse nur seine Einkaufsgewohnheiten ändern: Statt mehrmals die Woche kleine Mengen zu kaufen, bestellt sie einmal den Wocheneinkauf. Die Lieferkosten werden ihr dann erlassen. „Und die Produkte selbst kosten nicht mehr als im Markt vor Ort.“

Zu einem ähnlichen Ergebnis kommt auch ein kleiner Test unserer Zeitung unter den wichtigsten klassischen Supermärkten sowie zwei reinen Online-Anbietern. Allerdings fallen neben den Lieferkosten häufig noch ein Frischezuschlag an oder Extrakosten für eine schnelle Zustellung.

Vollsortiment noch Mangelware

Vor allem aber ist es – bis auf eine Ausnahme – nicht möglich, tatsächlich alle Produkte eines normalen Einkaufs auch online zu bekommen. „Insbesondere die klassischen Supermärkte tun sich noch schwer mit einem solchen Vollsortiment wegen den Herausforderungen bei Kühl- und Tiefkühlprodukten“, sagt Fabio Ziemßen. Er berät Firmen zum Lebensmittel-Onlinehandel und arbeitet derzeit für die Metro-Gruppe.

Ein solches Vollsortiment müssten die Läden aber anbieten, um mehr Kunden zu gewinnen. Denn wer wegen ein paar Bananen doch wieder in der Supermarktschlange warten muss, wird sich kaum von den Online-Vorteilen wie bequeme Lieferung oder Zeitersparnis überzeugen lassen.

Das haben neben dem Handelskonzern Rewe – in Deutschland Vorreiter beim E-Food – inzwischen auch Metro oder Edeka erkannt. „Die klassischen Supermärkte investieren derzeit kräftig und beginnen, ihre Vorteile gegenüber reinen Online-Anbietern zu nutzen“, sagt Ziemßen.

Verpackungsmüll bei Lieferservice kein Problem

Denn während sich Shops wie Mytime oder Amazon fresh erst noch einen Namen machen müssen, haben die klassischen Supermärkte ihre Kunden und die Kunden kennen die Qualität der Waren. Hinzu kommt, dass die Lieferwege über die Lager und Geschäfte vor Ort mit eigenen Lieferfahrzeugen einfacher sind, als wenn ein reiner Online-Händler die Lebensmittel über Paketdienste liefern lässt. „Dabei fällt auch weniger Verpackungsmüll an, weil der Lieferant Kühlboxen und Kartons gleich wieder mitnehmen kann“, sagt Ziemßen.

Edeltraud Hahn nimmt drei Tüten von ihrem Lieferanten entgegen und prüft kurz die Lebensmittel darin. „Wenn mir was Frischer nicht gefällt, kann ich es gleich wieder mitgeben.“ Nötig sei das eigentlich nie.“Bei den Bananen bekomme ich sogar immer welche, die unterschiedlich reif sind.“ Dann drückt sie dem Supermarkt-Mitarbeiter noch Leergut in die Hände und macht die Tür zu. Schleppen dürfen die Kisten beim Online-Shopping andere.